Перед Пасхой в течении 48 дней длится Великий пост, когда верующие едят только продукты растительного происхождения и ограничивают себя в еде. Как потом правильно и без нагрузки для пищеварения вернуться к обычному рациону, рассказали специалисты Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК».

- Правильный выход из поста – это постепенное возвращение к пищевым привычкам, – предупреждают они. – Не стоит сразу набрасываться на любимые блюда и отъедаться. Резкая смена скудного растительного меню на большое количество белков и животных жиров дает нагрузку на сосуды и сердце, вызывает метаболический шок.  А переедание яиц, куличей и мяса может спровоцировать обострение панкреатита, гастрита и желчекаменной болезни. Чтобы организм адаптировался и перестроился нужна неделя.  

В этот период лучше всего подойдут зернобобовые и злаковые продукты, которые помогут вернуться к сбалансированному питанию. Они обеспечивают организм растительным белком, клетчаткой, витаминами и минералами, которые необходимы для нормального обмена веществ и работы внутренних органов. Так, в нуте 25% белка, в горохе и фасоли – 30%. Они являются хорошей альтернативой мясу и молоку. Крупы помогут пищеварению в период выхода из поста.  

 - Выбирайте пшено, гречку, рис, перловку, киноа, – советуют эксперты. –  Они богаты питательными и полезными веществами. А их качество и безопасность проверяется в лабораториях ФГБУ «ЦОК АПК» согласно техрегламенту Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции». Крупы анализируют на наличие токсичных элементов, микотоксинов, радионуклидов, остаточного количества пестицидов, ГМО. Также проверяется зараженность вредителями, физико-химические и органолептические показатели в соответствии с требованиями ГОСТ. Такая экспертиза дает уверенность в том, что в магазины попадет качественная крупа, полезная для здоровья и соответствующая критериям пищевой безопасности.

Эксперты дали еще несколько советов, как правильно питаться после поста. Есть нужно понемногу через каждые 2–3 часа, а порции не должны превышать 300–400 граммов, чтобы выходить из-за стола с легким чувством голода. Вечером – только небольшой перекус, поскольку активность ферментативной системы снижается. Вводите в рацион кисломолочные продукты и только через неделю – молоко, творог, сливки, масло, сыр. Откажитесь на первое время от жареного и соленого. Готовьте еду на пару, запекайте, тушите или варите. Ешьте больше овощей и фруктов. употребляйте достаточное количество жидкости, потому что переваривание происходит в жидкой среде.  

Главная ошибка в этот период – употребление алкоголя и сладких газировок. Они опасны в сочетании с тяжелой мясной пищей и продуктами, вызывающими раздражение слизистой оболочки (сладости, майонез, соусы, кондитерские изделия,). Лучший вариант – чистая вода и травяные чаи, которые помогут перевариванию тяжелой пищи.

Пресс-служба Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК»