Впервые за несколько лет в Волгоградский филиал ФГБУ «ЦОК АПК» на исследование поступила проба ежевики. Это местная продукция, выращенная в Среднеахтубинском районе.

– В лабораторию для проверки ежегодно поступают образцы разных ягод – клубники, малины, винограда, а вот ежевики раньше не было, – рассказывает специалист отдела карантина растений Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Руслан Кудряшов. – В этом году её впервые проверили наши специалисты и провели энтомологические исследования для выявления в продукции вредных насекомых, личинок и следов их жизнедеятельности. По результатам испытаний образцы соответствовали установленным требованиям.

Ежевика не является промышленной культурой в регионе и культивируется преимущественно в частных хозяйствах. Для её выращивания в товарных объёмах необходимо соблюдение специальных агротехнологий – капельный полив, установка шпалер, проведение обрезки, выбор специальных сортов и др.

Кстати, ежевика была известна человечеству уже 2 тыс. лет, ее называли «ёж-ягодой» из-за колючих стеблей. Сначала ее не употребляли в пищу, а использовали как лекарство. Современная наука подтверждает, что это полезная ягода, она богата витаминами, микроэлементами, антиоксидантами и питательными веществами, благотворно влияет на нервную систему и эффективна при лечении разных заболеваний.

Для медицинских целей применяются разные части растения. Листья собирают во время цветения, сушат и хранят в течение года. Корни выкапывают весной или осенью и хранят до 3 лет. А созревшие в конце лета ягоды сушат и используют до года.

При умеренном потреблении они безопасны, но не стоит ими злоупотреблять людям с проблемами ЖКТ и аллергикам. Хоть ежевика и содержит мало калорий, но включает природные сахара, что важно для контролирующих углеводный баланс и глюкозу в организме.  Поэтому взрослым советуют потреблять не более 150-300 г ежедневно (1-2 стакана), а детям – 75-100 г.

- При сборе ежевики выбирайте блестящие и твердые плоды, избегайте низко висящих ягод, они могли подвергнуться воздействию мелких животных и насекомых. Оптимальный период для сбора урожая – август и сентябрь. Для хранения используйте контейнеры, чтобы предотвратить деформацию и повреждение нежных ягод. Магазинная ежевика обычно сохраняет свежесть дольше, чем лесная или с участка, но в ней меньше полезных свойств и питательных веществ, – поясняет специалист Волгоградского филиала ЦОК АПК.

Ягоду лучше съесть в течение 2-3 дней, она долго не хранится в холодильнике, может раскиснуть. Или ее можно заморозить и сберечь все питательные вещества и оригинальный вкус. Замороженная ежевика хранится до 1 года. Ягоды надо помыть, просушить, распределить одним слоем на плоской поверхности и поместить в морозилку. Через 90 минут переложите их в герметичный контейнер или пакет и отправьте опять в морозилку. Это предотвратит слипание ягод и удобно при размораживании. 

Можно сделать заготовку на зиму. Чистые и сухие ягоды смешивают с сахаром в равных частях, измельчают с помощью блендера. И оставляют смесь в прохладе на 12 часов, чтобы растворился сахар, периодически помешивая. Затем ее раскладывают в предварительно стерилизованные банки, герметично закрывают и хранят в прохладном месте до 12 месяцев.

Пресс-служба Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК»