Шоколадные конфеты – молодой продукт по сравнению с их основой (шоколадом). Их начали массово производить только в XIX веке.

В Мексике племена майя и ацтеков около 1500 года до н. э. использовали како-бобы для приготовления горького напитка. В XVI веке их завезли в Испанию. С шоколадом начали экспериментировать, добавлять сахар, мёд, специи, ванилин, орехи и прессовать в твёрдую форму – это прототип шоколадных конфет.  В России шоколад появился при Петре I, он был жидким и дорогим. Массовое производство конфет началось только в середине XIX века.

Шоколад считается гормоном счастья, он бодрит, снимает стресс, улучшает настроение, работоспособность, мозговую деятельность и является антидепрессантом. Но способен вызывать аллергию и учащенное сердцебиение. Поэтому сладкоежкам стоит умеренно употреблять шоколадные конфеты.

– В их составе может быть тертое какао, какао-порошок или масло какао, сахар, орехи, молоко сухое и фруктовое пюре, – поясняют специалисты Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК». – Иногда производители заменяют масло какао более дешевым кокосовым или пальмовым, вводят глюкозный сироп, растительные жиры, крахмал. Такая продукция из дешевого сырья дает больший объем и сладость, но менее полезна.

Все ингредиенты указывают на обертке по убыванию веса. На первом месте то, чего больше всего в продукции.  Лучше если в начале состава натуральные продукты – орехи, какао, фрукты, а не сахар и сиропы. Чем короче и понятнее состав, тем качественней продукция. Любой вид конфет можно хранить до 4 месяцев. Если указан срок годности до 1 года, то в их составе есть вредные химические добавки.

Качество шоколадных конфет можно определить по внешнему виду – они гладкие, ровные, блестящие, без разводов и белесого налета, с ароматом натурального шоколада. Матовая поверхность и посторонний запах говорят, что использовалось некачественное сырье или продукт неправильно хранили. Настоящий шоколад тает во рту, а не превращается в пластилин. Изучайте внимательно упаковку, где указана дата выпуска, информация о производителе, составе, массе и сроке годности. Лучше если конфеты сделаны по ГОСТу и у них короткий списком ингредиентов.  

– Конфеты надо правильно хранить, потому что они быстро портятся, – советуют эксперты ЦОК АПК. – Держите их в темном, сухом и прохладном месте, но не в холодильнике. От перепада температур они могут покрыться белым налетом. Сложите конфеты в бумажный пакет и поставьте подальше от ароматных продуктов, шоколад быстро впитывает посторонние запахи. После завершения срока годности их нельзя употреблять.

Перед реализацией качество и безопасность шоколада и конфет проверяют в лабораториях ФГБУ «ЦОК АПК» согласно требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011). Специалисты анализируют их на показатели безопасности (остаточное количество пестицидов, микотоксины, мышьяк, ртуть, свинец, кадмий) и микробиологические (Staphylococcus aureus, КМАФАнМ, бактерии группы кишечных палочек, дрожжи, плесневые грибы, листерии) показатели и др.  В случае выявления отклонений от нормы продукция не допускается к продаже.

Несмотря на то, что шоколад поднимают настроение, стоит меньше его употреблять и перейти на более полезную альтернативу – свежие фрукты и ягоды, пастилу, мармелад, зефир, сухофрукты, орехи и мед.

Пресс-служба Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК»