Микрозелень – молодые зеленые ростки овощных культур впервые появилась в ресторанах США в начале 80-х годов. Сегодня она популярна по всему миру и является неотъемлемым атрибутом здорового питания, поскольку в ней много витаминов, клетчатки и микроэлементов.

- Зеленые ростки очень полезны особенно весной, когда у всех авитаминоз, – говорят специалисты Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК». –  Ее просто выращивать в домашних условиях и на мини-фермах с помощью гидропоники. Это выращивание в водной среде с использованием специального субстрата.

Для микрозелени подходит капуста, свёкла, редис, кресс-салат, горох, базилик, руккола, горчица и сельдерей. Но не подходят тыквенные (огурец, дыня, арбуз) и пасленовые культуры (томат, картофель, баклажан и перец), в ростках которых есть ядовитые алкалоиды. Чтобы получить вкусную и полезную микрозелень нужны качественные семена. Поэтому выбирайте сорта, входящие в Госреестр и допущенные к использованию. На них обязательно должны быть документы, удостоверяющие сортовые и посевные качества.

В пакетике с пометкой «микрозелень» или «микрогрин» не должно быть сорной примеси и семян других растений, поврежденных и пустых – это скажется на качестве всходов. Нельзя использовать подкрашенные и протравленные семена, информация об этом указана на упаковке.  Для высева микрозелени подойдут пластиковые и деревянные контейнеры, с дренажными отверстиями и высокими бортиками. В качестве субстрата используют кокосовое волокно, льняные и джутовые коврики, брикеты, перлит и вермикулит, более экономный вариант – ватные диски, губка и марля. Они должны быть стерильными и хорошо удерживать влагу. Их укладывают на дно контейнера, увлажняют теплой водой и высевают семена.

Предварительно их стоит замочить в воде, чтобы набухли и лучше прорастали. Разложите их через 4-5 мм, оросите из пульверизатора и накройте контейнер полиэтиленом или крышкой. Поставьте его в темное и теплое место, а через 2-3 дня, когда появятся первые всходы-петельки, переместите на подоконник. Для быстрого роста сеянцам нужен свет 12 часов. Если его не хватает, устройте искусственное освещение фитолампами.

- Оптимальная температура для развития микрозелени +22-25 градусов, – отмечают эксперты.  – Не допускайте пересыхания субстрата, регулярно увлажняйте его теплой водой (+ 15-20 градусов), от холодной – зелень начнет желтеть. Поскольку это органический продукт, то вносить удобрения не надо, для роста хватает энергии самого семени.

Через 1-2 недели нежные листочки отрастут до 5-6 см и можно собирать урожай. Не передержите зелень, иначе она потеряет свои вкусовые и питательные свойства. Она долго не хранится, поэтому употреблять ее надо сразу после срезки. После сбора урожая повторного роста зелени не будет. Придется обработать контейнер, заменить новый субстрат и опять посеять семена.

- Свежая и ароматная микрозелень подходит для салатов и бутербродов, но не переносит термическую обработку, иначе вся польза пропадет, – предупреждают специалисты. – Содержание витаминов и минералов в ней больше, чем в зрелых растениях, поэтому даже небольшой пучок может спасти вас от авитаминоза.

Пресс-служба Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК»