В этом году специалисты Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК»   исследовали 11 образцов сливочного масла и в некоторых из них выявили отклонения от нормы.

Результаты показали, что 3 пробы не соответствуют требованиям ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия» по показателям жирно-кислотного состава.

– Настоящее сливочное масло изготавливается только из молочных компонентов без посторонних добавок, – поясняет начальник отдела химико-токсикологических и радиологических исследований Алена Поликарпова. – Оно должно иметь плотную однородную консистенцию, характерный сливочный аромат и восстанавливать пластичность при комнатной температуре.

Есть традиционное сливочное масло с 82,5% жира, любительское (80% жирности), крестьянское (72,5%), бутербродное (61%) и чайное (50%). Также можно встретить легкое сливочное масло с добавлением воды и других наполнителей (обезжиренного молока или пахты, желатина, пищевого крахмала, загустителей, эмульгаторов и добавок). Оно менее калорийно, в нем на 25% меньше молочного жира.  

Специалисты предупреждают, что продукт с горьковатым привкусом, расслоившейся структурой или сохраняющий мягкость в замороженном состоянии может быть опасен для здоровья.

При выборе масла обращайте внимание на маркировку – в ней должны быть четко указаны состав, ГОСТ/ТУ, данные производителя. Срок годности качественного продукта составляет до 3 месяцев в холодильнике и до года в морозильной камере.

Пресс-служба Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК»

Сайт: https://fczerna.ru/news/?NAME=volgogradskie-spetsialisty-tsok-apk-vyyavili-narusheniya-v-sostave-slivochnogo-masla