В России проходит Неделя популяризации подсчета калорий. Детский
эндокринолог, заместитель главного врача Волгоградской областной детской
клинической больницы Татьяна Петровна Аникеева расскажет, какой вред могут
таить перекусы определенными продуктами.
- Дети - любители перекусов разнообразными «вкусняшками». И чаще всего выбор
падает на сладости, выпечку, продукты фаст-фуда. Такие перекусы перекрывают
практически всю необходимую ребенку на день энергию, но не удовлетворить при
этом потребности растущего организма в полезных веществах. И если ребенок
регулярно добавляет такие перекусы к своему обычному рациону, это грозит
перееданием, лишним весом и расстройствами пищеварения.
Для справки:
Физиологические потребности в энергии для детей раннего возраста до года -
110-115 ккал/кг массы тела, для детей от 3 до 7 лет – 1300 - 1700 ккал в
день, для детей от 7 до 10 лет — 1700-2000 ккал в день, 11-13 лет – 2100 –
2300 ккал в день, мальчики от 14 до 17 лет — 3140 ккал в день, девочки —
2800 ккал в день.
А теперь посчитаем, сколько калорий таится в «любимых и модных» продуктах.
Чипсы
Энергетическая ценность 100 г чипсов - 510 ккал. Вес большой пачки больше
200 граммов. Получается, что если ребенок 7 лет съест такую пачку чипсов
(это более 1000 ккал), он получит практически 2/3 необходимой ему на день
энергию, но не удовлетворит потребности в белках (особенно) и углеводах,
зато превысит норму по жирам больше чем в полтора раза.
Еще в чипсах содержится соль, но ее количество на пачке не указано, хотя это
тоже очень ценная с точки зрения здоровья ребенка информация.
Гамбургер
Вес стандартного гамбургера немногим более 100 грамм, а энергетическая
ценность – 251 Ккал. По составу более четверти - это белки, еще четверть
состава – это насыщенные жиры, еще четверть – это соль, по 10% приходится на
сахар, углеводы и другие жиры.
Количество полученных килокалорий, казалось бы, не слишком велико. Но, пара
гамбургеров — это практически дневная белковая норма и больше половины
необходимых жиров. После них можно будет позволить себе разве что овощной
салат.
Вроде ничего страшного, но не забывайте о том, что одним гамбургером дело не
ограничивается. Чаще всего «в комплекте» идут еще и газировка, а это ударная
доза сахара, картошка-фри, сладкий пирожок и мороженное.
Пломбир
Энергетическая ценность одного 100-граммового стаканчика этого лакомства -
216 ккал. И в 100 граммах пломбира может содержаться 3-4 грамма белков,
14-16 грамм жиров и 20-21 грамм углеводов.
Одна порция мороженого покрывает от 5 до 10% от суточной нормы килокалорий,
практически полностью удовлетворяет потребность в жирах, однако белков и
углеводов будет не хватать.
Шоколад
Энергетическая ценность 100 грамм шоколадного батончика - 490 ккал.
Для ребенка в возрасте от 3 до 7 лет — это 15 % от суточной нормы калорий,
8% белков, 10,2% углеводов и 30 % жиров. Если на завтрак была каша на молоке
или жирный творог — то после шоколадок до вечера придется сосредоточиться на
нежирном мясе (чтобы добрать белковую норму), овощах и крупах (они дадут
углеводы).                                            
Крайне редко при необходимости это может быть допустимым перекусом.
Например, в качестве экстренной энергетической помощи, когда нужно быстро
восполнить запас энергии, если ребенок занимается спортом или у него важная
контрольная. Но не на ежедневной основе. И не забывайте при этом следить за
количеством потребляемого другого сахара.
Сок
Для питья ребенку лучше всего использовать воду или несладкие
неконцентрированные компоты. Фруктовый сок допустим в качестве компонента
одного из перекусов (например, с цельнозерновым печеньем или булочкой) не
более 200 мл в день — в качестве полдника или второго завтрака.
При употреблении сока ребенок получит лишь незначительный недобор белков и
жиров или же легкий перебор углеводов. Но главная опасность кроется в
сахаре. Избыток сахаров и фруктовых кислот перебивает аппетит. В коробочных
соках еще и содержатся консерванты с красителями. А если ребенок выпивает
0,5 или литр сока (это делается легко), то получает дополнительно 250-500
ккал!
Сладкая газировка
В среднем 100 мл. сладкого газированного напитка составляет около 50 ккал.
Но рассматривать ее с точки зрения баланса белков, жиров и углеводов
бессмысленно. При невысокой калорийности продукта в целом лимонады не имеют
никакой пищевой ценности для организма (нет жиров и белков) и содержат
слишком много углеводов (все эти углеводы - сахар).
Выпить пол-литровую бутылку сладкой газировки — это употребить 2 столовых
ложки сахара с горкой. Для детей в возрасте до 11 лет — это суточная норма
сахара.
К тому же магазинная газировка содержит много консервантов и вредных
вкусовых заменителей. Все эти химические вещества «обманывают» мозг и лишь
на недолгое время уменьшают чувство голода.
Через время снова захочется есть и порция, которую вы для себе определите,
точно не будет меньше той, что была съедена вами до употребления напитка.
Все поступившие с лимонадом «лёгкие калории» («лёгкие» — потому что легко
усваиваются организмом и тем самым приглушают голод на время, но ведь
полноценной пищи напиток заменить не сможет) никуда не деваются, они
откладываются в жир – и со временем приводят к ожирению и сахарному диабету.
Газ лишь усиливает негативное воздействие вредных веществ в лимонаде.
Итог
Теперь давайте представим, что ребенок употребит за день все эти продукты.
Их калорийность в сумме составит более 2500 ккал. Несложно сопоставить эту
цифру с нормативами в начале нашей публикации. И мы увидим, что в
большинстве возрастных категорий это практически суточная норма калорий, с
недобором белков и превышением нормы жиров и углеводов.
Итак. Перекус – в принципе, для детей дело полезное! При нормальной
физической активности и подвижности детям положены второй завтрак и полдник,
то есть пять основных приемов пищи, чтобы они могли получить весь
необходимый для полноценного развития объём калорий.
Правильные перекусы — это прием пищи в строго определенное время, примерно
через 1,5 – 2 часа после основных приемов пищи.
Если в одно и то же время, за период от одного до другого приема пищи, будет
поступать дополнительное количество калорий (перекус), это позволит
пищеварительной системе работать правильно и полноценно, улучшит
переваривание и усвоение пищи за счет формирования условных рефлексов —
выработки пищеварительных соков к определенному времени.
Регулярные приемы пищи дают правильное понятие чувства голода и насыщения,
что важно для поддержания нормального веса в дальнейшем. Кроме того,
регулярные перекусы не дадут ребёнку капризничать из-за сильного голода и
мыслей только о еде.
Другой вопрос, каким должен быть перекус. Важен не только баланс белков,
жиров и углеводов, но и множество различных деталей, которые влияют на
полноценность питания. Например, более половины белков должны быть животного
происхождения, жиры должны давать не более 30 процентов энергии и так далее.
Плюс — нормы потребления зависят от возраста, телосложения, весоростовых
особенностей каждого конкретного ребенка.
Источник:
http://volgazdrav.ru/index.php/component/k2/item/20139-nepravilnyiy-perekus.html