С продуктами питания животного происхождения, к которым, также
относится мясо, могут передаваться возбудители паразитарных и инфекционных
заболеваний, в том числе, особо опасных.
Мясо и мясные полуфабрикаты возглавляют группу риска, имеют строгие
сроки годности и особый режим хранения. При нарушении условий хранения
продукты довольно быстро портятся, что может стать причиной пищевых
отравлений.
Мясо с рук — опасная продукция!
Приобретать мясо в местах несанкционированной торговли, стихийных
рынках у частных лиц (на остановках транспорта, в подземных переходах, на
территориях, примыкающих к рынкам, во дворах жилых домов, возле
магазинов, зачастую с ящиков или багажников автомобилей) может быть
опасно.
Серьезная причина, по которой стоит отказаться от покупки «домашнего»
мяса с рук – это частое отсутствие у продавцов документов на реализуемую
продукцию, а эти документы – гарантия безопасности потребителя. Приобретая
пищевые продукты в целях собственной безопасности потребитель вправе
запросить документы, подтверждающие ее качество и безопасность
(ветеринарное свидетельство).
Кроме того, производители в домашних условиях, как правило, не имеют
специального образования и могут просто не обладать знаниями, которые
необходимы для реализации безопасной продукции. У них могут отсутствовать
условия для производства, хранения и реализации безопасных продуктов -
отсутствие отдельных помещений, водоснабжения, соблюдения правил личной
гигиены, а также нарушения в использовании дезинфицирующих средств для
обработки поверхностей и инвентаря, не соблюдение температурного режима и
сроков реализации.
Если вы хотите купить качественное мясо, которое будет безопасно для
здоровья, обратите внимание на моменты, описанные ниже.
 Цвет мяса, будь то говядина, свинина или баранина, не должен иметь
коричнево-серых или зеленых оттенков.
 Наличие белого налета говорит о том, что мясо начало портиться.
 Свежее мясо имеет легкий мясной запах без неприятных примесей.
 При надавливании свежее мясо быстро возвращает первоначальную
форму.
 Если в мясе есть вкрапления жира, он не должен крошиться.
 Вкрапления жира должны быть равномерными и иметь белый или
кремовый оттенок.
 Если мясо продается в заводской упаковке, обратите внимание на дату
изготовления и срок годности, а также на рекомендованные условия хранения.
Соблюдаются ли они?
 Продажа сырого мяса и полуфабрикатов должна производиться в
специальных секциях, отдельно от готовых к употреблению продуктов.
 Если у вас возникают сомнения по поводу качества мясных изделий, то
попросите у продавца документы, подтверждающие происхождение, качество и
безопасность продукта.
Не покупайте мясо и мясные полуфабрикаты, если:
 Продавец отказывается предъявить сопроводительные документы,
подтверждающие происхождение, качество и безопасность продукта;
 Упаковка нарушена, мясо хранится в загрязненной таре, без этикеток или
листов-вкладышей;
 Не соблюдены температурные и влажностные условия хранения;
 Вы подозреваете, что мясо дефростированное (размороженное) или
повторно замороженное.
Продавец должен содержать свое рабочее место в чистоте, строго соблюдать
правила личной гигиены, носить чистую специальную одежду (включая
головной убор) и перчатки. Оборудование и инвентарь регулярно должны
обрабатываться дезинфицирующими средствами по вирусному режиму. Если
вы видите, что санитарные правила нарушены, от покупки мяса лучше
отказаться.
Покупайте продукты только в санкционированных местах торговли.
Желаем безопасных покупок!

Информация предоставлена Управлением Роспотребнадзора по Волгоградской
области